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顯微鏡
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上海光學(xué)儀器廠

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氧化作用是導(dǎo)致食品變質(zhì)的主要因素

  油脂品質(zhì)分析
  油脂的氧化作用是造成食品變質(zhì)的主要因素,尤其是不飽和脂肪酸較容易進(jìn)行氧化作用,產(chǎn)生異味,破壞必需脂肪酸,改變脂質(zhì)的風(fēng)味及顏色。
  脂質(zhì)的氧化受到脂肪酸不飽和程度、光線、溫度、水活性及氧氣含量等因素的影響。
  因此在食品工業(yè)中,油脂品質(zhì)的鑑定是非常重要的工作。
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上海光學(xué)儀器廠是國(guó)內(nèi)較早成立大型綜合類光學(xué)儀器的生產(chǎn)企業(yè),以顯微鏡、光學(xué)儀器、測(cè)量工具顯微鏡、生物顯微鏡、測(cè)量投影儀、影像測(cè)量?jī)x、工具顯微鏡、分光光度計(jì)、折射儀等見(jiàn)長(zhǎng),在國(guó)內(nèi)久負(fù)盛名。上海顯微鏡企業(yè)全面改制后,開(kāi)發(fā)了與電腦……

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